繼上次Jenny Bakery的奶油曲奇餅乾，突然想到還有一個名品就是曲奇四重奏的蝴蝶酥啦!
試作兩次-難度指數★(其實應該是半顆星的,因為太簡單了!!但要讓他變成漂亮的蝴蝶有點難度，所以再加半顆星）
這餅乾超級適合配咖啡的，自己做的跟外面賣的口感真的一模模一樣樣哦！
食材 : (約40個蝴蝶酥)
冷凍酥皮 4 張 - 大賣場均可買到，就是酥皮濃湯用的酥皮
細砂糖 適量 - 白糖紅糖都可以哦
融化奶油 少許
蜂蜜 少許- 請先加點水攪拌，不然太乾不好塗，不要太濕水只要一點點就好
(蜂蜜主要是最後可以讓烤的顏色有亮度，可用可不用，試做兩次因為個人不太喜歡太甜，所以只有三塊有塗上少許蜂蜜）
先將酥皮從冷凍拿出來退冰軟化
並在操作桌上撒上細砂糖，將酥皮放置細砂糖上，均勻地塗上少許的奶油，再撒上細砂糖
(因為本身酥皮就用油下去做的，怕胖的朋友可用水來帶代替，主要是要讓糖附著在酥皮上面，對折的時候也比較黏的牢）
撒完細砂糖後先將兩側往內折，再往內折，邊摺邊撒細砂糖，記得折的時候要稍微壓緊實一點點
若酥皮太乾壓不緊實可以塗一點水，但也不能壓得過緊實，以免烤的時候酥皮無法膨脹哦！
折法如下圖
摺好之後收冰箱冷藏20分鐘左右，從冰箱拿出前就可先將烤箱預熱至180度
拿出後切大約1CM，放入烤盤準備開始烘烤
記得一定要預留很大的空間哦！因為蝴蝶酥的膨脹會意想不到的大．．．
因為不專業小廚娘第一次太貪心排的很緊，但其實我自己覺得已經有預留空間了
但蝴蝶酥會在烤箱裡無限長大，每隻都擠在一起把整個烤盤都站滿了
180度約烤15分鐘，烤好若有想要上蜂蜜的話可以先拿出來上好蜂蜜再進去烤１分鐘即可
烤完後放冷就會變得很酥脆啦～～記得要用網狀的鐵盤散熱，不然有濕氣的話底部會濕掉就不酥脆了
因為要分給朋友所以不專業小廚娘還特地裝了袋子，朋友們收到後還說這是去烘培坊買現成的吧～
口感真的很好，愛吃蝴蝶酥的朋友們可以自己在家動手做做看
留言列表
