アンbelivable

首度挑戰司康成功!!食材比例是參照4F cooking home

因為安不接受失敗!!!所以在動手之前爬了很多文章，麵粉到底是要中筋還是低筋，食材加得順序，攪拌的方法，麵糰冰起來的時間

網路上參考了幾個版本，也聽了烘培達人表姊的意見！今天終於動手做了～我覺得做出來的Scone賣相好，就連我不愛吃司康的人也感到驚艷　

材料:

1.中筋麵粉　500g

2.泡打粉 25g

3.鹽一撮(我用食指起大拇指抓起的量，但鹹味吃不出，建議可以再多用一點點)

4.無鹽奶油 125g

5.苦甜高熔點巧克力豆 少許(這是自己加的)

6.細砂糖 75g

7.蛋 2個

8.牛奶125g

9.蛋黃1個 (最後進烤箱前,塗在麵糰上用的)

先將麵粉及泡打粉過篩(跟設備族的表姊借的過篩器）

過篩後的麵粉加入切丁的奶油（奶油最好在麵粉堆上切，這樣才不會黏在一起哦）

<切記:奶油一定要從冰箱拿出，不可以回溫過的奶油！＞

加入少許的鹽後，用指尖快速搓揉，將奶油搓進麵粉裡

(此步驟要快，若不怕冷的朋友，建議將手先洗冷水後擦乾下去搓揉，主要是怕手心的溫度讓奶油溶化，所以請用指尖快速搓揉）

搓到沒有大塊的奶油就可以了，麵粉會像細細的流沙一樣即可

將伴完奶油的麵粉，冰到冷凍庫約10分鐘在拿出繼續下個步驟

(主要是讓稍微融化的奶油凝結一下，另外一方面，因為司康剛出爐口感是最好的，

所以可以先把奶油麵粉備妥，要吃的時候再拿出來做，據說在英國招待客人的下午常經常有scone，就是因為它不需要烤很久，很容易做）

之後拿出扮好奶油後加入少許的鹽及糖 並將蛋與牛奶倒入（蛋跟牛奶先混合好）

建議在麵粉中間挖個洞，從中間慢慢倒入，並用叉子慢慢的將液體與麵粉混合

切記:

1.千萬不要將麵糰用力搓揉，可用其他工具攪拌，但儘量不要劃圓，可來回攪拌，此步驟也必須快，過度搓揉會出筋（變饅頭？），口感就不是司康了

2.記得不要讓麵糰表面變得平滑

攪拌過後的麵糰用保鮮膜包好收冰箱，冷藏約1個半小時後（超過時間也沒關係）

(攪拌過後的麵糰，我分成兩個，其中一個加入苦甜巧克力豆攪拌一下即可）

拿出麵糰後，用擀麵棍將表面擀平厚度約2.5-3cm(因為沒有擀麵棍所以用表面平滑的瓶子也OK哦)

建議在桌面上灑上一點高筋麵粉，麵糰比較不會沾黏，且用模具壓出司康時比較容易取出

之後用圓的模型壓出一個一個圓圓的司康，若沒有模型，用刀切成三角形也OK哦!

最後將蛋液(蛋黃)塗在麵糰上面，因為第一次做想知道有塗蛋液跟沒塗蛋液的味道差在哪

所以有些有塗有些沒塗～有塗得真的比較漂亮，味道也不錯！

放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤約12-15分鐘

建議下火可以不用到180度，約150-160度比較不容易底部先焦表面還沒上色哦

約烤12分鐘後，司康就完成了！

真的很好吃～外酥內軟，搭配自製藍莓果醬及奶油，真的好美味哦～

而且自認為烤得很漂亮，招待客人很有面子呢！

再讓我想想下次要做甚麼好～XDD